Daniel Klein – Qualität / bodenständig / innovativ

Daniel Klein hat sich binnen kurzer Zeit weit über die niederbayerischen Grenzen hinaus einen Namen gemacht. 1991 in Plattling geboren, war für ihn schnell klar, in welche Richtung es gehen sollte: die Küche, mit allem, was dazugehört, hatte es ihm angetan!

Die Ausbildung zum Koch wurde in heimatlichen Gefilden mit Bravour gemeistert, anschließend war es Zeit, um sich seine Sporen in renommierten Häusern zu verdienen. Ab 2011 war Daniel Klein in der Küche des 5-Sterne-Hotels Kempinski Airport Hotels (München) beheimatet. Insbesondere das Á-la-carte-Geschäft kristallisierte sich zur steten Triebfeder seiner Entwicklung heraus. Der eigene Anspruch tat sein Übriges und so fand er, nach drei Jahren in der bayerischen Landeshauptstadt, die nächste Herausforderung in Leipzig vor. Im Victor’s Residenz-Hotel heuerte Daniel als Souchef an, wurde aber bereits nach zweieinhalb Wochen zum Küchenchef befördert. Mit diesem Engagement ging auch erstmalig Personalverantwortung einher. Im Alter von 21 Jahren meisterte er auch diese Disziplin souverän. Während Daniel Klein 2015 als Á-la-carte-Souchef im 5-SterneHotel The Westin (Leipzig) und später als Küchenchef (Restaurant „Syndeo“) weiter zu einem Meister seines Fachs heranwuchs, reifte in ihm und seiner Partnerin Josefine Noke der Traum eines eigenen Restaurants.

2018 wurde der Traum Wirklichkeit, indem in Moos bei Plattling das [KOOK]36 eröffnet wurde. Mithilfe tatkräftiger Unterstützung aus den eigenen Reihen wurde binnen kurzer Zeit ein Restaurant mit gehobener Küche in bodenständiger Atmosphäre geschaffen. Zahlreiche Auszeichnungen der führenden Restaurantkritiker und Portale ließen nicht lange auf sich warten. Als absolutes Highlight ist der erste Michelin-Stern zu nennen. Und ebenso die Tatsache, dass dieser im darauffolgenden Jahr „verteidigt“ werden konnte. Zum Jahresbeginn 2023 wechselt das [KOOK]36 den Standort – voraussichtlich ab Januar ist Daniel Klein mit seinem Team im Herzen Deggendorfs beheimatet, nämlich im Gebäude der ERL Immobiliengruppe. Der Qualität und der Liebe zum Detail tut dies sicherlich keinen Abbruch, im Gegenteil, denn eines hat die bisherige Karriere von Daniel Klein immer unter Beweis gestellt: es geht stets vorwärts!